Cara membuat Ragu Iga Pendek :
Sear Beef: Bumbui iga pendek dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam oven Belanda dengan api sedang. Bakar iga pendek, putar setiap menit atau lebih, hingga kecoklatan dan bakar di semua sisi. Angkat dari panci dan sisihkan.
Tumis Soffrito: Kecilkan api sampai sedang. Tambahkan bawang, wortel, seledri dan bawang putih dan tumis selama 3-5 menit. Tambahkan anggur merah untuk membakar wajan dan masak selama 2-3 menit, kikis bagian yang kecokelatan dari dasar wajan.
Didihkan: Tambahkan kaldu sapi, kaldu, tomat (hancurkan dengan tangan atau penghancur kentang), pasta tomat, kulit keju, garam, merica, oregano, kemangi, daun salam, dan paprika merah yang dihancurkan. Iga pendek Nestle di bagian atas dan atas dengan tangkai thyme segar. Didihkan, kecilkan api, tutup panci dan didihkan selama 2 jam.
Rusak Daging: Buang daun salam, tangkai thyme dan kulit keju. Buang iga pendek dan suwir daging (buang tulang).
Didihkan Lagi: Kembalikan daging ke panci dan terus didihkan selama 30 menit, untuk mengurangi sebagian saus. (Jika Anda ingin sausnya lebih kental, masukkan sedikit ke dalam cangkir dan campur dengan ½ sendok teh tepung maizena, lalu kembalikan ke panci).
Masak Pasta: Rebus mie sesuai petunjuk kemasan dalam air asin. Setelah pasta hampir al dente, gunakan penjepit untuk mengeluarkannya dari air pasta panas dan tambahkan ke saus ragu. Aduk agar tercampur dan masak selama 5 menit lagi.
Sajikan: Sendok ragu dan mie ke dalam mangkuk dangkal dan hiasi dengan keju parmesan parut segar, untuk disajikan. (Atau, jika Anda merasa mewah di atas setiap mangkuk dengan sejumput burrata segar, taburkan garam laut serpihan dan kemangi cincang segar.)
