Resep Udang dan Bubur jagung buatan sendiri yang lezat ini dimulai dengan bubur jagung yang sangat lembut dan beraroma dengan udang segar dan saus yang lezat. Ini adalah lambang makanan yang menenangkan!
Mencari lebih banyak resep makanan laut? Coba Poke Bowl, Cioppino, Pad Thai, atau Easy Homemade Crab Cakes ini!
Ketika saya memikirkan makanan yang menenangkan, resep Udang dan Bubur jagung yang dimasak dengan sempurna dan berani adalah keinginan utama saya. Saya suka masakan selatan (Gumbo telah menjadi makanan favorit saya sejak saya masih kecil!) dan saya sangat berhati-hati dalam menguji resep udang dan bubur jagung saya sendiri yang mengingatkan saya pada versi kualitas tinggi yang saya nikmati di Selatan. Bubur jagung yang sangat empuk, lembut dan lembut dengan udang beraroma dan sedikit saus kuah. YUM!
Apa itu Grit?
Bubur jagung adalah bubur selatan populer yang terbuat dari jagung yang dimasak dalam air atau kaldu sampai kental dan halus. Ada beberapa jenis yang berbeda, dan disajikan dalam berbagai cara, termasuk untuk sarapan, sebagai lauk, hidangan utama dengan udang atau daging, atau digunakan dalam casserole.
Mari kita uraikan berbagai jenis bubur jagung:
Stone Ground Grits adalah jenis grit kuno terbaik untuk digunakan saat membuat grit selatan. Mereka dibuat dari penggilingan seluruh biji jagung, sehingga hasilnya lebih sedikit diproses, rasa lebih kaya, penampilan berbintik-bintik, dan mereka membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk dimasak. Jika Anda tidak tinggal di selatan, tanah batu mungkin sulit ditemukan di toko bahan makanan lokal, tapi inilah pilihan bagus dari Amazon. Hominy Grits (alias Regular Grits) paling sering ditemukan di supermarket nasional dan akan bekerja untuk resep ini, tetapi mereka tidak memiliki rasa jagung yang kaya seperti batu dan kulit luar jagung telah dihilangkan. Mereka digiling lebih halus jadi perlu diingat bahwa mereka akan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memasak. Bubur jagung instan: Ini memiliki tekstur terbaik dan telah dimasak sebelumnya dan dikeringkan, jadi yang perlu Anda tambahkan hanyalah air mendidih (mirip dengan oatmeal instan). Mereka memiliki rasa paling lemah dan tidak digunakan secara tradisional dalam udang dan bubur jagung.
Bubur Jagung, Polenta, dan Tepung Jagung—Apa Bedanya?
Bubur jagung adalah makanan pokok di AS Selatan dan terbuat dari jagung putih atau kuning yang digiling. Polenta populer di Italia Utara dan dibuat dari jenis jagung kuning yang berbeda. Ini adalah pengganti yang baik untuk bubur jagung dan beberapa orang bahkan lebih suka menggunakan polenta saat membuat bubur jagung. Tepung jagung adalah jagung giling yang sangat halus yang digunakan untuk breading, atau dalam memanggang roti jagung dan muffin.
Cara membuat udang dan bubur jagung:
Masak Bubur jagung: Didihkan kaldu, lalu aduk kaldu saat Anda menuangkan bubur jagung secara perlahan, untuk mencegah penggumpalan. Didihkan kembali, lalu aduk, kecilkan api menjadi rendah, tutup dengan penutup dan masak selama 20-30 menit, aduk setiap beberapa menit untuk memastikan tidak menempel di dasar panci, sampai air terserap. Mereka akan menebal, lembut, halus, dan empuk (Anda tidak ingin terlalu kental/paste).
Selesai Grits: Aduk mentega, lalu tambahkan keju, atau krim kental. Cicipi dan bumbui dengan garam, jika perlu.
Masak Bacon: Saat bubur jagung sedang dimasak, tambahkan irisan bacon ke dalam wajan. Nyalakan api sedang dan masak selama beberapa menit, sering diaduk, sampai lemaknya matang dan dagingnya renyah. Hapus bacon ke piring.
Siapkan Udang: Nyalakan api sedang dan tambahkan udang ke dalam wajan dengan minyak bacon. Masak selama 1-2 menit, hanya sampai bagian bawah mulai berubah menjadi merah muda, lalu balikkan ke sisi yang lain dan masak lagi selama 1-2 menit (jangan masak udang terlalu lama). Angkat udang ke piring dan tutup agar tetap hangat.
Tumis Sayuran: Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan 1 sendok makan mentega ke dalam wajan. Setelah mentega dilelehkan, tambahkan bawang merah cincang, paprika, dan bawang putih ke dalam wajan dan tumis selama 2 menit, sampai lunak.
Membuat Saus: Kocok tepung dan masak, aduk selama 1 menit. Aduk perlahan 1 cangkir kaldu ayam lalu tambahkan bumbu Cajun, bumbu Old Bay, dan cabai rawit. Masak hingga saus mengental hingga kekentalan kuah. Cicipi dan tambahkan garam atau bumbu lainnya jika perlu, secukupnya. Angkat dari api dan tambahkan udang dan bacon kembali ke dalam panci.
Penyajian: Letakkan sesendok besar bubur jagung (sekitar cangkir) di atas piring, ratakan hingga menjadi lapisan yang rata. Tambahkan sesendok udang dan saus di atasnya. Hiasi dengan bawang hijau, peterseli segar, dan peras sedikit jus lemon di atasnya.
Petunjuk Penyimpanan:
Untuk Menyimpan: Bubur jagung sisa akan disimpan selama 5 hari disimpan di lemari es. Nikmati sisa udang dalam 2 hari.
Variasi Resep:
Bubur jagung: Untuk bubur jagung instan/cepat, ikuti petunjuk memasak pada kemasan. Keju: Gunakan keju yang baru diparut, tidak diparut/dikemas, dan biarkan sampai suhu kamar sebelum ditambahkan. semprotan memasak lalu tambahkan kaldu dan bubur jagung ke dalam panci. Masak dengan api kecil selama 6-7 jam. Aduk mentega dan krim atau keju.
Ikuti saya untuk resep hebat lainnya
resep
Masak bubur jagung: Didihkan kaldu. Setelah mendidih, kocok kaldu saat Anda menuangkan bubur jagung secara perlahan, untuk mencegah penggumpalan. Didihkan kembali, lalu aduk, kecilkan api menjadi rendah, tutup dengan penutup dan masak selama 20-30 menit, aduk setiap beberapa menit untuk memastikan tidak menempel di dasar panci, sampai air terserap. Mereka akan menebal, lembut, halus, dan empuk (Anda tidak ingin terlalu kental/paste).
Bubur Bumbu: Aduk mentega sampai meleleh. Aduk keju, atau krim kental. Cicipi dan bumbui dengan garam, jika perlu.
Masak Bacon: Saat bubur jagung sedang dimasak, tambahkan irisan bacon ke dalam wajan. Nyalakan api sedang dan masak selama beberapa menit, sering diaduk, sampai lemaknya matang dan dagingnya renyah. Hapus bacon ke piring.
Masak Udang: Nyalakan api sedang dan tambahkan udang ke dalam wajan dengan minyak bacon. Masak selama 1-2 menit, hanya sampai bagian bawah mulai berubah menjadi merah muda, lalu balikkan ke sisi yang lain dan masak lagi selama 1-2 menit (jangan masak udang terlalu lama). Angkat udang ke piring dan tutup agar tetap hangat.
Masak saus saus: Kecilkan api sampai sedang. Tambahkan 1 sendok makan mentega ke dalam wajan. Setelah mentega dilelehkan, tambahkan bawang merah cincang, paprika dan bawang putih ke dalam wajan dan tumis selama 2 menit, sampai lunak. Kocok tepung dan masak, aduk selama 1 menit. Aduk perlahan dalam 1 cangkir kaldu ayam. Tambahkan bumbu Cajun, bumbu teluk tua, dan cabai rawit. Masak hingga saus mengental hingga kekentalan kuah. Cicipi dan tambahkan garam atau bumbu lainnya jika perlu, secukupnya.
Angkat dari api dan tambahkan udang dan bacon kembali ke dalam panci.
Penyajian: Letakkan sesendok besar bubur jagung (sekitar cangkir) di atas piring, ratakan hingga menjadi lapisan yang rata. Tambahkan sesendok udang dan saus di atasnya. Hiasi dengan bawang hijau, peterseli segar, dan peras sedikit jus lemon di atasnya.
Keju: Gunakan keju yang baru diparut, jika menggunakan, (bukan yang sudah diparut/dikemas), dan biarkan hingga mencapai suhu kamar sebelum ditambahkan. Bubur jagung: untuk bubur jagung instan/cepat, ikuti petunjuk memasak pada kemasan. Slow Cooker Grits: Semprotkan slow cooker dengan semprotan masak anti lengket. Tambahkan kaldu dan bubur jagung ke dalam panci. Masak dengan api kecil selama 6-7 jam. Aduk mentega dan krim atau keju. Petunjuk Penyimpanan: Bubur jagung sisa akan disimpan selama 5 hari disimpan di lemari es. Udang sisa harus dinikmati dalam waktu 2 hari.
Kalori: 566kkalKarbohidrat: 36gProtein: 19gLemak: 39gLemak Jenuh: 19gLemak Tak Jenuh Ganda: 4gLemak Tak Jenuh Tunggal: 13gLemak Trans: 1gKolesterol: 85mgNatrium: 601mgPotassium: 466mgSerat: 2gGula: 2gVitamin A: 2g18mgIUVitamin C: 1430IUV
Apakah Anda Membuat Resep Ini?
Tandai @TastesBetterFromScratch di Instagram dengan #TastesBetterFromScratch!
